白癜风的络氨酸酶活性治疗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210727/9237374.html
15日，北京迎来今冬第二场全市性降雪，网友纷纷在朋友圈晒出自己拍摄的雪景照。此前，

中央气象台通过微博发布暴雪蓝色预警，预计包括北京在内的多个区域将有大雪，局地积雪7厘米。下雪天，相信每个人最想的一定一顿热气腾腾的火锅。听说涮火锅的必点菜品，比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜，都是嘌呤含量偏高的食物？若是食用过量，会不会造成体内尿酸水平上升，增加痛风的患病风险呢？怎样涮肉才能减少嘌呤摄入？火锅汤能不能喝？怎么吃火锅更健康呢？食物中的嘌呤是哪里来的？嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。基本上内脏、海鲜里面就超级多；大部分蔬菜水果含量很低；鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋不高；奶类不高，但是发酵之后会上升。图源：图虫创意火锅中的嘌呤，是怎么来的？火锅中的嘌呤有两个来源：锅底汤料中的嘌呤和涮食材时溶进火锅的嘌呤。火锅锅底种类丰富。如果选择含有高嘌呤的食物作为锅底底料，比如菌菇、火腿、海鲜、大骨等，食材内的嘌呤会随着汤底的熬制逐渐溶解到汤中，嘌呤也就增高了。想降低锅底的嘌呤，可以选择清汤锅底（注意是清汤而非高汤）或蔬菜汤锅底。如果认为清汤锅底过于单调乏味，可以选择口感酸甜的番茄味锅底。火锅在加热的过程中，汤底中的水份不断蒸发，嘌呤浓度不断升高；同时，来自食材中的嘌呤又在涮的过程中不停溶解在汤里，锅底内的嘌呤含量一路飙升。有研究证实，涮火锅超过30分钟，火锅汤里的嘌呤含量就可以达到中等或高嘌呤食物的水平。因此，不建议高尿酸和痛风的朋友们饮用涮煮过久的火锅汤；如确实想要尝尝汤底滋味，建议在开始涮煮食物的前10分钟内食用，或适当用一些白开水稀释。图源：图虫创意要控制尿酸，火锅怎么吃？①痛风并非不可以吃火锅。涮锅这种烹饪方式不会增加食材的嘌呤含量，反而因为经过涮食，食材中的嘌呤会部分溶解在火锅汤中。但涮食过大量食材、久煮的火锅汤底，嘌呤含量很高，建议不要喝，就是健康人也不该喝。如果担心汤里自带的食材增加嘌呤含量，可以不选菌汤、骨汤、红油汤，清汤（非高汤）是最适合的。②痛风病人吃火锅时，可以先吃和多吃蔬菜、薯类。因为蔬菜、薯类嘌呤较低，富含膳食纤维，可以增加饱腹感、控制整体热量。但要注意的是，芦笋和菠菜在蔬菜中算是嘌呤含量比较高的，需要避免。③豆腐干、腐竹也可以适量吃。因为豆类加工成豆制品去掉水时会损失一部分嘌呤，豆制品中的植物蛋白对降低痛风的发病风险也有帮助。肉类建议最后吃并少吃，可以选鸡肉、鸭肉等家禽肉，或是白肉的鱼类如墨鱼；不能吃高嘌呤肉类，比如肥牛、羊肉、海鲜、内脏等。涮的时候可以加水或换汤，稀释汤的嘌呤浓度，帮助溶解肉片的嘌呤。④尽量避免油碟。除了要少吃高嘌呤的食物，高油脂、高糖、高钠、高热量的食物也要注意，麻酱、香油、牛肉酱、蚝油这类蘸料很容易就摄入太多油脂、糖和钠，可以用芹菜丁、青椒丁等加醋作为蘸料。最后，吃火锅时，痛风病人不能喝酒和甜饮料哦。

综合整理自网络

往期精彩回顾

凝心聚力话新篇，合作共赢谋发展

年国家区域诊疗中心（华东·肾病）工作会议暨专病联盟授牌仪式顺利举行

传承邹氏肾科学术精华，创新发展中医肾病事业——国医大师邹燕勤教授治肾学术思想与临床经验学习班在南京隆重召开

成果丰硕显佳绩，开拓创新展未来——第三届全球华人肾脏病学术大会暨江苏省第二十次肾脏病学学术会议完美落幕

展华人之风采，享学术之盛宴——第三届全球华人肾脏病学术大会暨江苏省第二十次肾脏病学学术会议精彩荟萃

统筹谋划志长远，引领发展谱新篇——第三届全球华人肾脏病学术大会暨江苏省第二十次肾脏病学学术会议隆重开幕

群“青”荟萃，风采飞扬

第三届全球华人肾脏病学术大会暨江苏省第二十次肾脏病学学术会议之青年论坛+CKD管理论坛+病例大赛圆满举行

大会前瞻丨第三届全球华人肾脏病学术大会暨江苏省第二十次肾脏病学学术会议亮点抢先看

首场“大咖教你认识慢性肾脏病——医院肾内科科普系列活动”于今日亮相沪上长宁

第二场“大咖教你认识慢性肾脏病——医院肾内科科普系列活动”精彩继续

第三场“大咖教你认识慢性肾脏病——医院肾内科科普系列活动”在冬雨中“暖心”续航

第四场“大咖教你认识慢性肾脏病——医院肾内科科普系列活动”在沪上倾情接力

连续五场“大咖教你认识慢性肾脏病——医院肾内科科普系列活动”今日在沪上画上圆满的句号

—END—我要投稿凯德传媒

《肾脏时讯》发布！《肾脏时讯》为凯德传媒旗下学术平台之一，致力于肾脏病领域学术及会议活动的推广与服务，若您有任何疑问，或有相关的广告合作、会议合作或活动信息需要发布，欢迎您致电或邮件至webmaster

kdmedia.

转载请注明:http://www.aodkq.com//mjccby/13196.html