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转自：白石西岸阅读

廖晓华，知名营养咨询教育专家和科普作家，早年毕业于北京师范大学化学系，后在澳洲和美国进修营养课程，并从事营养品的研究和讲学，与加拿大前国会议员和生物化学家麦克威廉姆先生合作，翻译了他的营养界权威著作《营养保健品比较指南的消费者使用版》，出版著作有《健康的真相》，《健康是选择》，《健康的助手》，还翻译出版了《人生的关键是态度》。以下是廖晓华在USANA全球培训会议上的一次专题讲演。

我是廖晓华，我是学生物化学的，在大学教书和研究做了多年。最近十几年以来我的全部的热情和心血都放在了营养保健品的研究上。感谢USANA公司的邀请，这种培训是非常行之有效的工具。我们相信大家会进一步珍惜和运用这个培训，把USANA的健康和财富的理想传播给更多的人。在这几年的营养和健康知识的讲课中，人们常常问我的很多问题，很有普遍意义的几个问题是：

1.为什么一定要给自己添加微量营养素；

2.像USANA这样的高质量的营养保健品要吃多久，难道要一直吃下去吗？

3.这不是等于用一种药片来代替另外一种药片吗？

4.另外一个问题是到底如何看待和衡量营养补充品的质量？

这第一部分问题的实质可以归结为一点，在实质上就是要知道USANA这样的高质量的营养保健品到底在我们身体里起什么作用？它和处方药的根本区别在什么地方？

对于营养，那么它包括了常量营养和微量营养两个部分。营养和健康的关系我们要有两个明确的概念：第一个就是营养和健康的关系，基本上这一点可能没有人太大的疑问，问题是什么是真正的营养。西方人说WEAREWHATWEEAT,那就是说我们身体健康是来自食品，或者确切说是来自于我们从食物中所得到的营养素。那么我们中国人说“吃五谷生百病”，就是因为我们一日三餐我们会有各式各样的疾病。如果把这两者结合起来，就是对我们每天饮食和营养的结果的最全面的概括。

简而言之，我们的健康来自食物，我们的疾病也来自食物，也就是说我们每天都要有数量合理、质量上乘的营养使我们身体运转良好，不生病或者是至少少生病的基本保证。换言之，每天都有充分的高质量的水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素、植物类化学因子，或者是叫它生物类抗氧化剂，那么我们的身体功能就会得到保护和保养，不仅维持正常的新陈代谢，而且可以充分保证每天细胞的修补、正常的死亡和正常的更新换代。

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